Бульоны>>

Поделиться12011-08-19 12:13:44

Автор: Валюшечка
мама-кулинар
Откуда: Иркутск-Москва-Иркутск
Зарегистрирован: 2011-08-10
Приглашений: 0
Сообщений: 465
Уважение: +4
Позитив: +1
Пол: Женский
Провел на форуме:
16 часов 25 минут
Последний визит:
2012-06-18 21:30:46

Бульон костный

Необходимые продукты:

кости - 400 г
морковь - 15 г
лук репчатый - 15 г
вода - 1,25 л
корень петрушки - 10 г

Способ приготовления блюда:
Для бульона используют все кости, кроме реберных и лопаточной. Кости разрубают на части размером 5-6 см, у трубчатых разрубают головки. Подготовленные кости заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. Бульон из говяжьих костей варят 4 часа, из свиных и бараньих – 2-3 часа.

Для улучшения вкуса и аромата за 30 минут до окончания варки добавляют морковь, лук, петрушку

0

Поделиться22011-11-19 20:52:06

Автор: Mila_
Новичок МФ
Зарегистрирован: 2010-10-22
Приглашений: 0
Сообщений: 37
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
5 часов 43 минуты
Последний визит:
2013-06-27 00:54:15

Я готовлю так: куринные части бросаю в кипяток (не уменьшая огонь), провариваю 2-3 мин. и первый бульон сливаю. Далее промываю мясо, довожу до кипения воду, туда мытое мясо, луковицу, 2-3 горошины душистого перца, лавровый листик и на маленьком огне варю мин. 40.

0

Поделиться32016-06-25 01:48:02

Автор: Fanni
Новичок МФ
Зарегистрирован: 2016-05-07
Приглашений: 0
Сообщений: 84
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
14 часов 0 минут
Последний визит:
2018-10-15 20:22:55

А мне очень нравятся супчики Мисо японские такие http://kursk.farfor.ru/japan/supy/ Но не умею их готовить. Подскажите, кто нибудь пробовал сам их готовить? Сложно ли? Поделитесь рецептиками, пожалуйста.

0

Поделиться42017-05-04 17:49:27

Автор: Nelli
Житель МФ
Зарегистрирован: 2017-05-04
Приглашений: 0
Сообщений: 115
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
7 часов 14 минут
Последний визит:
2019-05-21 01:07:45

бульоны на костях вредные, жирные тоже. Лучше постное мясо телятины, куриную грудку использовать.

0

Поделиться52017-08-30 21:51:05

Автор: oxana84
Новичок МФ
Зарегистрирован: 2017-08-07
Приглашений: 0
Сообщений: 4
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
28 минут
Последний визит:
2017-08-30 23:33:06

Моя семья очень любит супчики разные ,особенно бабушкины (моей мамы ),а я почему-то с детства их не люблю и не умею готовить .Один обычный бульен и все .Сколько не пробую какое -то г...о получается .наверное из-зп того ,что не люблю их есть .

0

Поделиться62017-08-30 23:51:41

Автор: loly88
Новичок МФ
Зарегистрирован: 2017-08-30
Приглашений: 0
Сообщений: 3
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
35 минут
Последний визит:
2017-09-07 00:49:36

А вы сливаете первый бульен ,или нет ?Я раньше по всем правилам готовила супчики ,как моя мама ,но терпения не хватает сейчас готовить первое по всем правилам .Моя сестра вообще замороженные супы покупает от "Главсуп". Рецепты замороженных блюд знает наизусть .Думаю ,может тоже на такие блюда перейти ,а что быстро и не дорого ,да еще и вкусно ,как домашние супы .Правда не све замороженные такие вкусные , как "Главсуп", пробовала фирмы "Фабрика супа №1" дешевле, но абсолютно не съедобные .

0

Поделиться72017-10-19 21:00:26

Автор: Светик44
Житель МФ
Зарегистрирован: 2017-03-20
Приглашений: 0
Сообщений: 228
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
1 день 5 часов
Последний визит:
2019-03-26 19:24:12

Я обычно такие бульончик делаю когда кто то болеет из родных. Получается то что нужно. А вообще у меня ни муж не сын супы не особо кушают. Предпочитают в основном гарниры. Поэтому приходится экспериментировать)) А иногда когда ничего не хочется готовить покупаю лапшу в коробочках в этом ресторане https://omsk.farfor.ru/lapsha/ .

0

Поделиться82017-11-03 14:22:27

Автор: Фугара
Новичок МФ
Зарегистрирован: 2017-10-09
Приглашений: 0
Сообщений: 13
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
34 минуты
Последний визит:
2021-02-14 19:45:59

loly88 написал(а):

А вы сливаете первый бульен ,или нет ?Я раньше по всем правилам готовила супчики ,как моя мама ,но терпения не хватает сейчас готовить первое по всем правилам .Моя сестра вообще замороженные супы покупает от "Главсуп". Рецепты замороженных блюд знает наизусть .Думаю ,может тоже на такие блюда перейти ,а что быстро и не дорого ,да еще и вкусно ,как домашние супы .Правда не све замороженные такие вкусные , как "Главсуп", пробовала фирмы "Фабрика супа №1" дешевле, но абсолютно не съедобные .

Нет, сколько лет готовлю на первом бульоне, и вроде ничего...

0

Поделиться92018-11-27 12:41:17

Автор: Stella
Новичок МФ
Зарегистрирован: 2018-11-22
Приглашений: 0
Сообщений: 16
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
1 час 49 минут
Последний визит:
2019-06-10 11:20:46

Какой красивый бульон на первом фото, я тоже всегда сливаю первый бульон.

0

Поделиться102019-11-14 12:00:40

Автор: Маняша
Новичок МФ
Зарегистрирован: 2019-11-14
Приглашений: 0
Сообщений: 8
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
28 минут
Последний визит:
2020-12-09 17:59:09

В любой бульйон при его варке следует ложить луковицу, потом она выкидывается.

0

Поделиться112020-03-09 08:38:52

Автор: ЛикаП
Новичок МФ
Зарегистрирован: 2019-06-28
Приглашений: 0
Сообщений: 57
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
7 часов 6 минут
Последний визит:
2022-10-23 20:06:47

Девочки, а я недавно попробовала бульон из говяжих хвостов - это непередаваемые ощущения!! Невероятно насыщенный вкус и аромат, борщ получился шикарный, муж в восторге. Кстати, я заметила, что вкус мясных и основных блюд, напрямую зависит от специй, которые я в них добавляю. Я недавно закупила партию добавок на сайте "Лавка специй" http://pepperandsalt.kz/ : белый перец горошком , черный перец, кориандр, зира и многое другое и моя семья сказала, что блюда стали гораздо вкуснее и ароматнее с ними.

0